XAMPP PHP SELECT på tekstfelt

php 5.6.12 (indlejret i xampp)

Jeg er lige begyndt at bruge en ny installation af XAMPP.

Select fra varchar-felt i MySql giver problemer (eks 1):

eks 1:
$query = "SELECT * FROM stammenu where stm_niveau01='$stm_niveau01' ";
Ved selektion af tekst: Antal = 0
Ved selektion af tal: Antal = 0

eks 2:
$query = "SELECT * FROM stammenu where stm_niveau01=$stm_niveau01"; 
Ved selektion af tekst: Unknown column 'a' in 'where clause' ('a' = værdien i DB-feltet)
Ved selektion af tal: Antal = det korrekte antal og der er trukket korrekte data til visning i en while-løkke.

Som det kan ses giver eks 1 ikke noget udtræk, mens eks. 2 giver udtræk, når jeg selekterer på tal.

Jeg har ikke observeret problemer, når jeg trækker på tal fra INT-felter

Nogen der har en forklaring / løsning på min situation?