hjælp til json

hjælp til json ønskes
når jeg modtager mail på fra min mail form
ser det sådanne ud

Test å Testersentest@tester.dkågade 443333 Bæksø11223344dette er en test med ø æ og å


bure se sådanne ud

Test å Testersen
test@tester.d
kågade
443333 Bæksø
11223344
dette er en test med ø æ og å

samt "sender navn står ikke med æøå" og ville genre hvis muligt have tidspunkt på hvornår den er sendt  under sendt ( tidspunkt står der bare ingen )

Kodningen ser sådanne ud




    private function sendEmail(){
        $mail = mail($this->email_admin, $this->subject, utf8_decode($this->name. $this->email. $this->adresse. $this->postnummer. $this->mobil. $this->message),
            "From: ".$this->name." <".$this->email.">\r\n"
            ."Reply-To: ".$this->email."\r\n"
        ."X-Mailer: PHP/" . phpversion());
   
        if($mail)
        {
            $this->response_status = 1;
            $this->response_html = '<p>Tak for deres email!</p>';
        }
    }