Charset php

<?php
if (isset($_POST['submit'])){
    if (!empty($_POST['name']) && // tjek, at der er skrevet et navn
    !empty($_POST['email']) &&    // tjek, at der er skrevet en e-mail-adresse
    !empty($_POST['emne']) &&  // tjek, at der er skrevet et emne
    !empty($_POST['besked']) &&  // tjek, at der er skrevet en besked

    // her følger sikringen mod spambotter
    !strpos($_POST['name'], "mobil.jalightandsound.dk") &&  // tjek, at dit domæne ikke er skrevet i feltet "navn"
    !strpos($_POST['email'], "mobil.jalightandsound.dk") && // tjek, at dit domæne ikke er skrevet i feltet "email"
    !strpos($_POST['name'], "@") && // tjek, at der ikke er et @ i "navn"
    !eregi("\r",$_POST['name']) &&  // tjek, at der ikke er "vogn-retur" i "navn"
    !eregi("\n",$_POST['name']) &&  // tjek, at der ikke er "linjeskift" i "navn"
    !eregi("\r",$_POST['email']) && // tjek, at der ikke er "vogn-retur" i "email"
    !eregi("\n",$_POST['email']))  // tjek, at der ikke er "linjeskift" i "email"

    // er alt ok, fortsættes med afsendelse af mailen
    {
        $subject = strip_tags($_POST['emne']);
        $from = $_POST['name']."<".$_POST['email'].">";  
        $to = "mobil@jalightandsound.dk";    
        $message = "Den " . date("d/m y") . " kl. " . date("G:i") . " skrev " . $_POST['name'] . ":\r\n\r\n" . $_POST['besked'];
        $message = strip_tags($message); // $body
    
        if (@$_POST['customer_copy'])  {
            $cc = $_POST['email'];
            $status = mail_utf8($to, $subject, $message, $from, $cc);
        }
        else {
            $status = mail_utf8($to, $subject, $message, $from);
        }
    
        if($status){
            echo "<p>Tak for din kommentar.</p>";
        }
        else  {
            echo "<p>Der opstod en teknisk fejl. Prøv venligst igen!</p>";
        }
    }
    else{
        echo "<p>Et eller flere felter mangler at blive udfyldt!</p>";
    }
}
?> 

if (@$_POST['customer_copy'])  {
    $cc = $_POST['email'];
    $status = mail_utf8($to, $subject, $message, $from, $cc);
}
else {
    $status = mail_utf8($to, $subject, $message, $from);
}

if (@$_POST['customer_copy'])  {
    $bcc = $_POST['email'];
    $status = mail_utf8($to, $subject, $message, $from, '', $bcc);
}
else {
    $status = mail_utf8($to, $subject, $message, $from);
}